Description
François Dumas, Saint-Joseph rouge 2023
Grenat profond, presque encreux. La violette, puis le poivre et le fruit noir, dense. J’aime une syrah qui refuse la facilité. Celle-ci joue la tension, pas la puissance. Bouche droite, ciselée par le granit du Pilat, où François Dumas travaille en altitude, à la main, en bio. Élevage en vieux fûts, sans bois neuf : le fruit reste intact.
❤️ Ce qu’on aime : Une syrah de finesse et de tension, jamais de muscle.
Domaine Elodie Jaume, Châteauneuf-du-Pape Cabrières blanc 2023
Robe pâle, cristalline. Pas le gras attendu d’un Châteauneuf blanc, mais le maquis, le fenouil, une pointe anisée. La bouche est saline, vibrante, tendue par les sables de Cabrières. Clairette et grenache blanc, vendange à la main, sans bois, sans filtration. Biodynamie certifiée. Un blanc qui fuit la lourdeur du Sud. Rare et juste.
❤️ Ce qu’on aime : Un Châteauneuf blanc digeste et salin. Le Rhône Sud côté finesse.
