Box Vin Jaune Octobre 2026

Description

Sous le voile

Le vin jaune ne se presse pas. Du savagnin, des fûts qu’on ne remplit plus, et un voile de levures qui se forme à la surface et protège le vin pendant plus de six ans. Ce qui en sort ne ressemble à aucun autre blanc : noix, curry, amande verte, et une longueur qui ne s’excuse de rien. Trois bouteilles, trois façons de tenir ce temps.

D’abord Château-Chalon, le village perché dont l’appellation ne produit que du vin jaune. Les Macle y sont depuis 1850, et c’est Jean Macle qui a fait leur réputation à partir des années 1960, sur les marnes bleues des coteaux. Il conseillait d’attendre dix ans après la mise en bouteille avant d’ouvrir un Château-Chalon. Son fils Laurent a gardé la ligne. Ce 2014 a tout le temps devant lui.

Puis Rotalier, dans le sud du Revermont, où deux voisins ont changé l’image du Jura. Alain Labet a été parmi les premiers à y isoler ses parcelles ; ses enfants Julien, Charline et Romain tiennent le domaine depuis 2013. Leur vin jaune 2006 a vingt ans cette année, l’âge où il commence vraiment à parler. Dans la même combe, Jean-François Ganevat signe un 2012. Deux caves du même village, deux lectures du même cépage.

Trois vins jaunes, deux villages. Une seule caisse.

3 Blancs

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Contenu de la box :

Blancs

Domaine Jean Macle · Château-Chalon 2014 · AOC Château-Chalon · Savagnin

Domaine Labet · Vin jaune 2006 · AOC Côtes du Jura · Savagnin

Domaine Ganevat · Vin jaune 2012 · AOC Côtes du Jura · Savagnin