LA PASSION COMME SEULE DESTINATION
Nicholas et Colleen Harbour, un couple uni par la passion du vin, incarnent une histoire aussi humaine qu’inspirante. Lui, Américain, et elle, Canadienne, se sont rencontrés à la fin des années 1990 sur les bancs du lycée. Après des carrières exigeantes dans la finance, ils ressentent l’appel d’une vie plus authentique, tournée vers la terre.
Avant de devenir vignerons, Nicholas et Colleen vivaient au Luxembourg. Leur rencontre avec la Bourgogne, lors de voyages marquants, change leur trajectoire. Ils découvrent un univers où chaque bouteille raconte une histoire unique, façonnée par la terre et le temps.
En 2011, ils s’installent à Beaune, se forment sur le terrain et forgent leur savoir-faire auprès de vignerons de renom. Deux ans plus tard, grâce à la générosité et au soutien des familles rencontrées, Maison Harbour voit le jour avec quelques fûts et des raisins achetés à des partenaires de confiance. Aujourd’hui, ils produisent moins de 20 000 bouteilles par an, issues de 18 appellations réparties sur la Côte d’Or et au-delà, cultivées selon des pratiques biologiques et parfois biodynamiques. Leur philosophie : laisser parler les vignes et leurs terroirs, plutôt que leur propre histoire.
Travail à la vigne
Le vignoble est conduit avec un profond respect pour la vie du sol. La majorité des parcelles sont cultivées en bio, certaines en biodynamie. Les sols sont travaillés doucement, l’enherbement naturel favorise la biodiversité, et les traitements se limitent à de faibles doses de soufre et de cuivre.
La vendange, c’est notre cérémonie annuelle. C’est physique, intense. Mais c’est là que bat le cœur du domaine.
Nicholas Harbour
Vinification et élevage
Chaque cuvée est vinifiée séparément pour préserver l’identité de son terroir. Les fermentations se font avec levures indigènes. Pour les rouges, égrappage partiel ou total selon le millésime, macérations douces sur deux à trois semaines. Les blancs sont pressés directement, avec un minimum d’interventions pour préserver matière et complexité.
L’élevage dure 18 mois, avec 50 % de bois neuf. Les fûts, choisis pour leur grain fin, apportent structure et complexité sans masquer le fruit. Aucun collage ; filtration légère, voire absente, selon les millésimes.
Appellations et cuvées emblématiques
En blanc, le Meursault 1er Cru Blagny se distingue par sa droiture et sa tension minérale, reflet d’un sol pierreux et drainant. Plus au Sud, le Santenay 1er Cru les Gravières exprime un style plus rond et généreux, idéal pour comprendre la diversité des expressions bourguignonnes.
En rouge, les cuvées issues de Gevrey-Chambertin sont particulièrement représentatives. Le En Billard, niché sur des sols argilo-calcaires riches en fer, offre puissance et profondeur, tandis que le Préau, issu de vieilles vignes, déploie une trame plus soyeuse et élégante. Leur approche s’étend aussi à des appellations moins attendues, comme le Bourgogne Pinot Noir, travaillé avec le même soin que les crus prestigieux.
Un vin d’entrée de gamme ne doit pas être un vin au rabais : c’est souvent la première porte d’entrée vers notre univers.
Colleen Harbour
Une aventure humaine avant tout
Pour Nicholas et Colleen, le vin est avant tout une histoire de rencontres et de partage. Installés à Savigny-lès-Beaune, ils ont tissé des liens solides avec leurs pairs, les amateurs et les sommeliers du monde entier.
On n’a jamais le sentiment de faire deux fois le même vin. Et c’est ce qui rend notre métier aussi excitant.
Nicholas Harbour
Maison Harbour, c’est l’histoire d’un couple qui a osé tout quitter pour suivre un rêve. Guidés par l’humilité, la rigueur et la passion, Nicholas et Colleen signent des vins d’une grande justesse, reflets fidèles de leurs terroirs. Leur parcours rappelle que, derrière chaque bouteille, se cache une aventure humaine où la persévérance et l’amour du métier font toute la différence.
Interview mars 2025 · Texte RA
